La sicurezza alimentare, l'appetibilità di un alimento e soprattutto la sicurezza della carne, è per il consumatore una cosa molto, molto importante oggi, oggi mentre noi parliamo, mentre voi state facendo questa interessantissima ricerca. E' una cosa molto importante perché l'unico strumento di comunicazione e di informazione che c'è è, in senso lato, la cosiddetta etichetta. L'unico strumento che unisce, l'unico anello di congiunzione tra chi produce, chi alleva e poi chi consuma, è soltanto questo piccolo, ma importantissimo elemento: l'etichetta. Quindi la vita di un prodotto, la vita di un animale, la sua tracciabilità (magnifico termine) e cioè la capacità di conoscere ogni fase del suo percorso, del suo itinerario, sia produttivo che di vita, è l'unico elemento che ci garantisce, che garantisce il consumatore quando arriva il prodotto sulla tavola, quando arriva la bistecca, la fettina sulla tavola. E quindi la tracciabilità è l'unica possibilità di risalire ad ogni fase della sua vita. E questo è riconosciuto ormai come esigenza imprescindibile e primaria sia dai consumatori; che dai produttori, che dagli allevatori e, perché no, anche dai distributori. Ecco allora che ogni animale racconta se stesso, sistema di controllo a distanza per animali di specie diversa è in questo scenario un'attività, un convegno, una promozione estremamente importante a cui personalmente, come conduttore di una trasmissione, non a caso chiamato Occhio alla spesa , una delle fasi più importanti di questa trasmissione quotidiana su Rai1 è proprio occhio all'etichetta, dando tutte le informazioni possibili al consumatore, circa la qualità, l'origine e ovviamente il prezzo di quel prodotto, per me essere presente qui e moderare, anche se non ce n'è bisogno, moderare questo dibattito non solo è un onore, ma è una cosa che mi arricchirà e della quale vi sono molto grato.

Conclusa questa prima fase della ricerca, come diceva Brizioli e ha comportato la progettazione e lo sviluppo del sistema, appunto per l'identificazione elettronica degli animali, sappiamo perfettamente che i tradizionali sistemi sul padiglione auricolari potevano essere sicuramente, lo sono stati, ne abbiamo numerosi casi, manomessi, per varie ragioni, dolose o meno e quindi serviva un nuovo sistema che garantisse maggiormente non solo il consumatore, ma soprattutto il produttore. Perché non c'è dubbio che la produzione italiana sia di manufatti agroalimentari, sia zootecnica e quant'altro è assolutamente - ve lo posso garantire, ma lo sapete meglio di me - la prima in Europa. Di questo siamo molto orgogliosi, ma sempre di più dobbiamo affinare tutti i sistemi di garanzia e tutti i sistemi che garantiscano la qualità.